Jan
16
Peran Penting Antosianin sebagai Pewarna Alami dan Fungsional: Tantangan Stabilitas dan Peluang Teknologi Masa Depan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Antosianin adalah senyawa polifenol yang bertanggung jawab atas spektrum warna alami mulai dari merah muda, merah, ungu, hingga biru pada bunga, sayuran, dan buah-buahan. Selain Read more