Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama)
Sistem pertanian memiliki tanggung jawab besar untuk menyediakan cukup pangan yang memenuhi kebutuhan nasional, memberikan manfaat kesehatan, dan melakukannya dalam sistem yang ramah lingkungan. Namun, usaha ini tidaklah mudah, terutama di tengah perubahan yang terus-menerus dalam preferensi dan pemahaman konsumen mengenai makanan. Sejak tahun 1950-an, kekhawatiran tentang lemak dalam diet telah muncul, dan pada tahun 1980-an serta awal 1990-an, lemak dianggap sebagai komponen jahat dalam makanan. Respons industri pangan terhadap hal ini adalah pengembangan produk rendah atau tanpa lemak.
Memasuki tahun 2000-an, fokus panduan diet mulai bergeser menuju gula sederhana dan pati sebagai sumber kalori negatif di tengah meningkatnya angka obesitas. Dengan populasi dunia yang diperkirakan mencapai 9 miliar orang pada tahun 2050, produksi pangan harus menjadi lebih efisien, terutama mengingat kebutuhan besar akan air dan energi. Selain itu, industri pangan perlu menemukan cara inovatif untuk mengurangi limbah makanan, polutan lingkungan, dan produksi gas rumah kaca.
Keterkaitan antara pangan, energi, dan air menjadi sorotan utama dalam penelitian, politik, dan komunikasi ilmiah. Ini merupakan isu yang kompleks dan membutuhkan pendekatan yang komprehensif untuk menemukan solusi yang efektif. Penting bagi kita untuk dapat menjelaskan secara jelas dan ramah konsumen mengenai pemanfaatan teknologi modern dalam produksi pangan. Komunikasi yang baik akan membantu masyarakat memahami manfaat dari inovasi yang diterapkan dalam sistem pertanian.
Solusi yang diusulkan untuk menghadapi tantangan ini harus mencakup produksi makanan yang aman, bergizi, memuaskan, dan berkelanjutan. Di tengah tantangan perubahan iklim dan peningkatan kebutuhan pangan, pemanfaatan teknologi seperti bioteknologi, pertanian presisi, dan teknik pengolahan modern menjadi sangat penting. Teknologi ini tidak hanya dapat meningkatkan efisiensi produksi, tetapi juga membantu menjaga kualitas dan nilai gizi pangan.
Dengan meningkatnya kesadaran akan pentingnya keberlanjutan, para pelaku industri pangan harus bekerja sama dengan para peneliti dan pembuat kebijakan untuk menciptakan sistem yang lebih baik. Inovasi dalam pengemasan, distribusi, dan penyimpanan makanan juga perlu diperhatikan untuk meminimalkan limbah dan meningkatkan aksesibilitas pangan berkualitas.
Pada akhirnya, keberhasilan sistem pertanian yang berkelanjutan sangat bergantung pada kolaborasi lintas sektor. Pemerintah, akademisi, dan industri perlu bersatu untuk menghadapi tantangan ini dan memastikan bahwa kebutuhan pangan masyarakat dapat dipenuhi dengan cara yang ramah lingkungan. Dengan pendekatan yang tepat, kita dapat menciptakan masa depan pangan yang lebih baik bagi generasi mendatang, menjaga keseimbangan antara kebutuhan manusia dan kelestarian lingkungan.
