Optimalisasi Protein Nabati Bertekstur: Eksplorasi Kombinasi Protein Kacang Polong dan Tepung Kacang Arab

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Permintaan terhadap protein nabati bertekstur (Textured Vegetable Protein/TVP) semakin meningkat seiring dengan berbagai faktor, seperti alergi terhadap tanaman tertentu, kekhawatiran terhadap risiko kesehatan akibat organisme Read more