Feb
14
Mengatasi Tantangan Anti-Nutrisi dalam Legum dan Sereal: Strategi Pemrosesan untuk Meningkatkan Ketersediaan Gizi
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Legum dan sereal adalah sumber utama makronutrien dan mikronutrien yang sangat penting bagi kesehatan manusia. Namun, keberadaan faktor anti-nutrisi dalam keduanya dapat menjadi masalah serius. Read more