Feb
26
Inovasi Sosis Kering Harbin Rendah Lemak dengan Pengganti Lemak Hewani dari Bubuk Artichoke Jerusalem dan Minyak Zaitun
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas nutrisi sosis kering Harbin dengan menggunakan bubuk artichoke Jerusalem (Jerusalem artichoke powder, JAP) dan minyak zaitun sebagai pengganti lemak Read more