Building a world through technology
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa tahun terakhir, permintaan akan alternatif daging berbasis nabati telah meningkat pesat, dipicu oleh kesadaran konsumen terhadap keberlanjutan dan kesehatan. Munculnya produk-produk ini bertujuan Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Karotenoid adalah pigmen nabati yang larut dalam lemak dan paling umum ditemukan di alam, memainkan peran penting sebagai antioksidan dalam tubuh manusia. Sebagai senyawa yang Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Lipid atau lemak yang disimpan dalam biji dan bagian tanaman lainnya memiliki peran penting tidak hanya sebagai sumber makanan dan pakan ternak, tetapi juga sebagai Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Masalah pemborosan pangan menjadi isu global yang membutuhkan solusi inovatif, khususnya dalam rantai distribusi makanan. Salah satu penyebab utama adalah penggunaan alat penanda tanggal seperti Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Listeriosis, penyakit yang disebabkan oleh bakteri Listeria monocytogenes, merupakan ancaman serius bagi kesehatan masyarakat global. Keju lunak, karena karakteristik konsumsi yang tinggi dan penyimpanan dalam Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Oleogelator adalah bahan yang digunakan untuk mengubah minyak cair menjadi bentuk semi-padat atau gel, yang dapat berfungsi sebagai pengganti lemak padat dalam produk pangan. Belakangan Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Roti dan produk roti lainnya telah menjadi bagian penting dari pola makan sehari-hari masyarakat di seluruh dunia. Dengan cita rasa yang enak dan kandungan gizi Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Lycopene atau likopen adalah salah satu karotenoid penting yang ditemukan dalam tomat dan dikenal luas karena manfaat kesehatannya, terutama sebagai antioksidan kuat yang mampu melawan Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Saat ini, pasar produk pangan fungsional dan nutraseutikal menjadi salah satu segmen yang tumbuh paling cepat dalam pengembangan produk pangan baru. Fokus industri minuman belakangan Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Limbah buah dan sayur yang dihasilkan dari industri agri-pangan merupakan masalah serius yang dapat menyebabkan pencemaran lingkungan. Limbah ini biasanya memiliki kadar air yang tinggi Read more