Mar
06
Inovasi Sosis Kering Harbin: Peningkatan Kualitas Gizi dengan Pengganti Lemak Nabati
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini menghadirkan inovasi dalam produksi sosis kering Harbin dengan menggunakan bubuk Jerusalem artichoke (JAP) dan minyak zaitun sebagai pengganti lemak hewani. Peningkatan kualitas gizi Read more