Mar
20
Eksplorasi Kombinasi Oleogelator: Solusi Baru untuk Substitusi Lemak Padat dalam Sistem Pangan Kompleks
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Oleogelator adalah bahan yang digunakan untuk mengubah minyak cair menjadi bentuk semi-padat atau gel, yang dapat berfungsi sebagai pengganti lemak padat dalam produk pangan. Belakangan Read more