Mar
22
Inovasi Teknologi Penghambat Pertumbuhan Listeria monocytogenes pada Keju Lunak: Kombinasi Bakteri Asam Laktat dan Kemasan Ekstrak Biji Grapefruit
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Listeriosis, penyakit yang disebabkan oleh bakteri Listeria monocytogenes, merupakan ancaman serius bagi kesehatan masyarakat global. Keju lunak, karena karakteristik konsumsi yang tinggi dan penyimpanan dalam Read more