Building a world through technology
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Roti dan produk bakery secara tradisional memiliki permintaan tinggi di kalangan masyarakat berkat rasa yang lezat, nilai gizi yang baik, serta biaya yang ekonomis. Penelitian Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Jeruk manis dan jeruk pahit merupakan dua jenis buah yang sangat penting dalam industri buah global dengan total produksi mencapai 75,4 juta ton per tahun. Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini menghadirkan inovasi dalam produksi sosis kering Harbin dengan menggunakan bubuk Jerusalem artichoke (JAP) dan minyak zaitun sebagai pengganti lemak hewani. Peningkatan kualitas gizi Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Vitamin E dikenal sebagai senyawa larut lemak yang memiliki aktivitas antioksidan dan antikanker yang sangat kuat. Senyawa ini terdiri dari delapan isoform, yaitu α-, β-, Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Nanoteknologi dalam pengolahan pangan terus berkembang pesat dan memberikan dampak signifikan dalam memaksimalkan nilai gizi bahan baku. Pada penelitian ini, inovasi pengolahan kacang arab (chickpea) Read more