Bulan: April 2020

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Industri sereal saat ini tengah menghadapi tantangan besar, yakni kebutuhan untuk terus mengembangkan produk pangan baru yang tidak hanya sesuai dengan permintaan konsumen, tetapi juga Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Minyak zaitun, khususnya minyak zaitun extra virgin, telah lama menjadi pusat perhatian dalam pola makan Mediterania, yang kini diakui secara global sebagai model gizi oleh Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Konsumen yang semakin sadar akan kesehatan dan kualitas makanan mendorong pengembangan teknologi baru dan bahan pangan yang lebih fungsional. Salah satu teknologi yang terus berkembang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Produk telur merupakan salah satu bahan utama dalam industri bakery karena kandungan lemak dan proteinnya yang penting untuk struktur dan rasa. Namun, telur juga mengandung Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Gula sukrosa adalah komponen penting dalam banyak produk confectionery panggang karena peran struktural dan sensoriknya. Namun, seiring meningkatnya kesadaran akan dampak negatif konsumsi gula berlebih Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Saat ini, minat masyarakat terhadap makanan sehat dan bahan pangan yang kaya akan komponen bioaktif semakin meningkat. Tidak hanya dilihat dari segi kesehatan, tetapi juga Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pemeriksaan kualitas, penilaian, dan jaminan produk pangan sangat penting untuk memastikan makanan berkualitas tinggi demi keselamatan dan kesehatan publik. Namun, proses ini dihadapkan pada berbagai Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Kunyit, rempah-rempah berwarna emas yang kaya akan manfaat, dan minyak wijen adalah bahan pokok dalam masakan India yang telah dikenal sejak lama karena efek penyembuhannya. Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi cetak 3D semakin menunjukkan potensi besar dalam menciptakan produk pangan yang menarik dan unik. Kemampuan teknologi ini untuk menghasilkan item dengan komposisi spesifik dan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Perkembangan teknologi tepung komposit semakin mendapatkan perhatian di kalangan peneliti dan ahli pangan, terutama dalam konteks meningkatnya populasi global. Dengan estimasi jumlah penduduk dunia yang Read more