Apr
22
Inulin-Type Fructans sebagai Pengganti Gula pada Sponge Cake Bebas Gluten: Solusi Sehat Tanpa Mengorbankan Kualitas Sensorik
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Gula sukrosa adalah komponen penting dalam banyak produk confectionery panggang karena peran struktural dan sensoriknya. Namun, seiring meningkatnya kesadaran akan dampak negatif konsumsi gula berlebih Read more