Bulan: Mei 2020

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Sejak zaman dahulu, tanaman telah digunakan dalam proses pembuatan keju, baik sebagai penyedap alami maupun sebagai bahan tambahan teknologi, seperti enzim penggumpal susu dan kemasan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan kesehatan dan keberlanjutan, semakin banyak konsumen yang beralih ke susu nabati sebagai alternatif pengganti susu sapi. Keputusan ini sering Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Di tengah meningkatnya perhatian terhadap pencegahan kanker melalui pola makan sehat, sumber-sumber tanaman yang kaya akan zat aktif biologis, terutama sayuran cruciferous, semakin diakui perannya Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam upaya menghadapi tantangan perubahan iklim dan dampak lingkungan dari produksi pangan, pemilihan bahan baku yang ramah lingkungan menjadi semakin penting. Salah satu makanan yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Di era modern ini, kebutuhan akan teknologi pengolahan pangan yang efisien dan ramah lingkungan semakin mendesak. Salah satu teknologi inovatif yang mulai mendapatkan perhatian di Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Salah satu tantangan terbesar dalam distribusi pangan adalah menentukan kualitas makanan secara akurat selama penyimpanan dan transportasi. Sistem penandaan tanggal yang ada, seperti tanggal kedaluwarsa Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Alergi makanan merupakan salah satu tantangan global di industri pangan, terutama dalam memastikan keamanan konsumen yang rentan terhadap reaksi alergi. Label pangan yang tepat dan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pangan fungsional semakin mendapat perhatian luas karena mampu memberikan manfaat kesehatan yang lebih daripada nutrisi dasar saja. Salah satu inovasi terkini adalah pengembangan produk susu Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Keju putih brined, jenis keju keras yang difermentasi dalam air garam, memiliki karakteristik rasa yang gurih dan asin. Sayangnya, proses pembuatannya sering kali menghadapi tantangan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Setiap tahun, dalam proses industri pengolahan artichoke (Cynara cardunculus L.), sejumlah besar bagian tanaman yang tidak dapat dimakan seperti daun, batang, akar, braktea, dan biji Read more