Tahun: 2020

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Perkembangan nutraceutical dan makanan fungsional saat ini menjadi salah satu segmen yang paling cepat tumbuh di industri pangan, terutama dalam kategori pengembangan produk baru. Fokus Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Sterilisasi susu adalah proses krusial dalam industri pangan yang bertujuan untuk membunuh mikroorganisme berbahaya, memastikan keamanan produk bagi konsumen. Ada tiga metode sterilisasi utama yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Perubahan pola makan global dalam beberapa dekade terakhir telah memperlihatkan peningkatan konsumsi produk hewani dan pangan olahan. Tren ini tidak hanya meningkatkan risiko penyakit tidak Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penggunaan produksi bebas limbah dalam industri pangan semakin menjadi sorotan global, terutama dalam menghadapi tantangan lingkungan dan ekonomi. Salah satu contoh nyata dari potensi limbah Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam perkembangan industri pangan modern, salah satu tantangan utama adalah menciptakan produk baru yang tidak hanya memenuhi kebutuhan nutrisi, tetapi juga mengoptimalkan penggunaan sumber daya Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Industri sereal saat ini tengah menghadapi tantangan besar, yakni kebutuhan untuk terus mengembangkan produk pangan baru yang tidak hanya sesuai dengan permintaan konsumen, tetapi juga Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Minyak zaitun, khususnya minyak zaitun extra virgin, telah lama menjadi pusat perhatian dalam pola makan Mediterania, yang kini diakui secara global sebagai model gizi oleh Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Konsumen yang semakin sadar akan kesehatan dan kualitas makanan mendorong pengembangan teknologi baru dan bahan pangan yang lebih fungsional. Salah satu teknologi yang terus berkembang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Produk telur merupakan salah satu bahan utama dalam industri bakery karena kandungan lemak dan proteinnya yang penting untuk struktur dan rasa. Namun, telur juga mengandung Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Gula sukrosa adalah komponen penting dalam banyak produk confectionery panggang karena peran struktural dan sensoriknya. Namun, seiring meningkatnya kesadaran akan dampak negatif konsumsi gula berlebih Read more