Bulan: Januari 2021

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi spray drying atau pengeringan semprot telah lama dikenal sebagai teknologi yang serbaguna, terutama dalam industri kimia dan pangan. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, teknologi Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pertumbuhan populasi dan peningkatan kebutuhan akan pasokan air menyebabkan eksploitasi sumber air non-konvensional menjadi sorotan utama. Kebutuhan air untuk irigasi menjadi penyumbang terbesar dalam total Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penyimpanan pangan yang cepat rusak, seperti buah, sayuran, daging, dan produk susu, menjadi tantangan utama bagi para pengecer. Produk ini biasanya disimpan dalam lemari pendingin Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Ampas anggur merah, sebagai limbah dari industri anggur, menyimpan banyak senyawa metabolit sekunder seperti antosianin dan asam fenolat yang berkontribusi besar pada kapasitas antioksidan. Namun, Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Buah wolfberry (Lycium barbarum) dikenal kaya akan zat bioaktif dan memiliki nilai tinggi baik sebagai obat tradisional maupun bahan pangan. Namun, tantangan utama dalam pengelolaan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Limbah pangan, terutama dari kategori buah dan sayuran, menjadi perhatian utama dalam konteks keberlanjutan pangan global. Dibandingkan dengan kategori makanan lainnya, buah dan sayuran merupakan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam dunia pertanian, khususnya dalam produksi pakan ternak, silase jagung menjadi salah satu komponen penting yang berkontribusi terhadap kualitas pakan. Penelitian terbaru yang mengevaluasi pendekatan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Bunga edible semakin populer dalam dunia pangan fungsional dan nutraceutical, karena kandungan molekul antioksidan dan mineral yang tinggi, yang berkontribusi pada nutrisi manusia. Meskipun banyak Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Kontaminasi pangan kelembaban rendah dengan mikroorganisme patogen seperti Salmonella spp., Bacillus cereus, Clostridium spp., Cronobacter sakazakii, Escherichia coli, dan Staphylococcus aureus merupakan salah satu masalah Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pengeringan buah dan sayuran adalah salah satu metode yang penting untuk memperpanjang umur simpan dan menjaga kualitas gizi. Teknologi pengeringan elektrohidrodinamik (EHD) kini muncul sebagai Read more