Jan
24
Efisiensi Ekstraksi Antosianin dari Ampas Anggur dengan Teknologi Superkritikal CO2: Inovasi untuk Pangan Berkelanjutan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Ampas anggur merah, sebagai limbah dari industri anggur, menyimpan banyak senyawa metabolit sekunder seperti antosianin dan asam fenolat yang berkontribusi besar pada kapasitas antioksidan. Namun, Read more