Mar
20
Revolusi Teknologi Pengeringan: Dampak Air Impingement Pulsed pada Kualitas Sensori Jamur Shiitake
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini mengeksplorasi dampak teknologi pengeringan baru, yaitu pulsed air-impingement jet drying (AID), terhadap kualitas sensori jamur Shiitake. Dalam perbandingan dengan metode pengeringan tradisional seperti Read more