Mar
22
Inovasi Pra-Pengolahan: Meningkatkan Kualitas Stroberi Melalui Teknologi Ultrasound dan Tekanan Ultra Tinggi
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini mengeksplorasi efek berbagai pra-pengolahan, termasuk ultrasound (US), ultrahigh pressure (UHP), dan kombinasi keduanya (US-UHP), terhadap kualitas stroberi yang diiris. Dengan meningkatnya permintaan konsumen Read more