Building a world through technology
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pangan yang semakin berkembang, pengeringan cacing kuning (mealworm) menjadi fokus perhatian petani dan pengolah untuk mempertahankan kualitas serta kandungan nutrisi. Cacing kuning, yang Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Anthocyanin merupakan senyawa flavonoid yang paling banyak ditemukan dalam blueberry dan menjadi fokus utama penelitian karena sifat bioaktifnya yang signifikan. Senyawa ini tidak hanya memberikan Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam studi ini, teknologi ultrasonikasi diinvestigasi sebagai metode yang efektif untuk meningkatkan sifat fungsional pati beras dan saus berbasis pati beras. Ultrasonikasi merupakan teknologi fisik Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa tahun terakhir, teknologi pemrosesan non-termal semakin mendapatkan perhatian dalam industri pangan. Hal ini disebabkan oleh meningkatnya permintaan akan produk makanan berkualitas tinggi yang Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam pengolahan pangan modern, modifikasi pati merupakan salah satu strategi yang krusial untuk meningkatkan fungsionalitas produk berbasis pati. Penelitian terbaru mengenai modifikasi pati kastanye melalui Read more