Apr
30
Mikropasteurisasi: Solusi Inovatif Mengatasi Kontaminasi Ragi Zygosaccharomyces rouxii pada Buah Berkelembaban Rendah
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian terkait pengendalian Zygosaccharomyces rouxii, ragi osmotoleran yang sering menyebabkan kerusakan pada makanan berkandungan gula tinggi, menawarkan temuan menarik mengenai penggunaan teknologi pemanasan microwave sebagai Read more