Bulan: Mei 2021

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi cetak 3D semakin dikenal sebagai inovasi yang dapat merombak cara kita memproduksi makanan, termasuk camilan. Dalam penelitian ini, fokus utama adalah pada sifat fisik Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Keamanan pangan dan kualitas tinggi dari buah dan sayuran selalu menjadi perhatian utama konsumen. Dalam konteks ini, diperlukan teknologi yang aman, tidak beracun, dan ramah Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Antosianin merupakan pigmen flavonoid yang memiliki distribusi luas di berbagai tanaman dan dikenal sebagai pewarna makanan alami yang aman. Pigmen ini tidak hanya memberikan beragam Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pengolahan makanan, kualitas produk adalah prioritas utama, terutama untuk buah-buahan segar seperti mangga. Salah satu tantangan yang dihadapi adalah aktivitas enzimatik yang menyebabkan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Bunga makan telah lama menjadi bagian penting dalam dunia kuliner dan terapi, dikenal karena kemampuan mereka untuk menambah rasa, aroma, dan daya tarik visual pada Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Produk daging merupakan salah satu jenis makanan yang sangat populer di masyarakat, namun tantangan besar yang dihadapi adalah potensi pencampuran bahan-bahan tidak sah yang dapat Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Chao, sebuah hidangan tradisional dari Kabupaten Pangkep, Sulawesi Selatan, merupakan contoh kuliner lokal Indonesia yang memiliki potensi besar, tetapi masih kurang dikenal oleh masyarakat luas. Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pengolahan pangan berkelanjutan di negara berkembang sering kali mengabaikan adopsi teknologi pengolahan tradisional yang dapat mendukung ketahanan pangan. Dalam konteks ini, penelitian tentang efek operasi Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penggunaan teknologi non-termal dalam pengawetan pangan semakin menarik perhatian para peneliti, terutama dalam hal memperpanjang umur simpan dan menjaga keamanan produk pangan. Salah satu teknologi Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Warna makanan memainkan peran penting dalam keputusan pembelian konsumen, dengan warna yang menarik sering kali menjadi indikator pertama yang dipertimbangkan dalam menentukan kualitas produk. Dalam Read more