Mei
08
Optimalisasi Proses Pengolahan Tepung Porang: Mengurangi Kadar Kalsium Oksalat dan Meningkatkan Kualitas
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Porang (Amorphophallus oncophyllus Prain) telah lama dikenal sebagai sumber utama glukomanan, sebuah polisakarida yang memiliki banyak manfaat dalam industri pangan dan non-pangan. Namun, tantangan utama Read more