Mei
18
Optimalisasi Teknologi Blansing dan Fermentasi untuk Meningkatkan Aplikasi Fungsional Tepung Pisang Cardaba
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pengolahan pangan berkelanjutan di negara berkembang sering kali mengabaikan adopsi teknologi pengolahan tradisional yang dapat mendukung ketahanan pangan. Dalam konteks ini, penelitian tentang efek operasi Read more