Mei
26
Mengoptimalkan Kualitas Pulp Mangga dengan Plasma Daya Dielektrik: Inovasi Teknologi Non-Termal dalam Pengolahan Pangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pengolahan makanan, kualitas produk adalah prioritas utama, terutama untuk buah-buahan segar seperti mangga. Salah satu tantangan yang dihadapi adalah aktivitas enzimatik yang menyebabkan Read more