Bulan: Juni 2021

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Buah kesemek (Diospyros kaki L.) adalah salah satu buah yang kaya akan senyawa fitokimia, termasuk karotenoid, proantosianidin, dan asam galat, serta beragam senyawa fenolik dan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa tahun terakhir, permintaan akan teknik bioaktif dalam industri kemasan pangan mengalami peningkatan yang signifikan. Meskipun kemasan yang dapat dimakan semakin populer, implementasinya di Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Asparagus, sayuran yang kaya akan fitokimia seperti polifenol, saponin, asparagusic acid, dan alkaloid, telah dikenal luas karena bioaktivitasnya yang signifikan, termasuk efek neuroprotektif, antianxiety, antityrosinase, Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi kemasan makanan yang canggih berperan penting dalam menjaga keamanan pangan dari polutan dan patogen mikroba, serta memperpanjang masa simpan makanan yang diawetkan. Namun, kemasan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Prebiotik, senyawa yang secara alami hadir dalam beberapa makanan atau dihasilkan oleh mikroorganisme dan enzim, kini semakin menarik perhatian dalam dunia pangan karena manfaat kesehatannya Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa tahun terakhir, pemanfaatan minyak atsiri yang diekstraksi dari rempah-rempah semakin mendapat perhatian, terutama karena kandungan fitokimia di dalamnya yang memiliki potensi sebagai bahan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Industri pangan saat ini tengah berada di titik perubahan besar, dengan kemunculan konsep-konsep baru seperti nutraceuticals, pangan fungsional, peningkat imunitas, mikroenkapsulasi, nanoemulsi, hingga kemasan yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa dekade terakhir, permintaan komersial terhadap produk pangan dan suplemen gizi telah meningkat secara signifikan. Perubahan gaya hidup modern telah dipengaruhi oleh kemasan produk Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pangan modern, coating yang dapat dimakan dan polimer hijau semakin populer sebagai solusi inovatif untuk memperbaiki dan menjaga kualitas makanan. Polimer hijau didefinisikan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Buah dan sayur olahan minimal (minimally processed fruits and vegetables) sering kali diandalkan sebagai solusi yang praktis dan sehat, karena tetap mempertahankan sifat segar seperti Read more