Bulan: Juli 2021

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa tahun terakhir, protein nabati semakin populer sebagai alternatif sumber protein yang ramah lingkungan. Salah satu yang menarik perhatian adalah protein kacang polong, yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam menghadapi pertumbuhan populasi global yang diperkirakan melebihi 10 miliar pada tahun 2050, tantangan utama yang harus diatasi adalah peningkatan pasokan makanan. Salah satu langkah Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi cetak 3D semakin menunjukkan potensi besar dalam industri makanan, terutama dalam menciptakan produk yang tidak hanya menarik secara visual tetapi juga kaya protein. Penelitian Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pangan, terutama dalam pembuatan kue, penggunaan shortening sebagai bahan lemak sangat umum. Namun, dengan meningkatnya kesadaran akan kesehatan, banyak peneliti mencari alternatif yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi pencetakan makanan tiga dimensi (3D food printing) muncul sebagai inovasi yang menjanjikan, dengan potensi untuk mengubah kebiasaan makan masyarakat. Salah satu aspek penting dalam Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Meskipun mekanisme fisiologis yang mengatur sekresi air liur telah banyak dipelajari, dampak penyakit terhadap fungsi kelenjar ludah serta perubahan dalam komposisi dan fungsi air liur Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pengembangan produk roti gluten-free semakin menjadi perhatian, terutama bagi individu dengan sensitivitas gluten. Penelitian ini mengeksplorasi penggunaan teknologi ekstrusi termoplastik sebagai perlakuan awal untuk tepung Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Peningkatan kualitas nutrisi produk roti sourdough melalui penambahan bahan-bahan fungsional semakin menjadi tren dalam industri pangan. Salah satu inovasi yang menarik adalah penggunaan tepung buncis Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi pengujian ultrasonik (ultrasonic testing) semakin berkembang pesat sebagai salah satu metode pengujian non-destruktif yang menawarkan keunggulan berupa tingkat presisi yang tinggi dan pengulangan hasil Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi cetak tiga dimensi (3D) semakin mendapat perhatian di berbagai bidang, termasuk dalam industri pangan. Teknologi ini memungkinkan pengolahan pangan dengan pendekatan yang lebih presisi, Read more