Jul
18
Inovasi Roti Gluten-Free: Pemanfaatan Teknologi Ekstrusi Termoplastik dengan Bahan Baku Penuh dan Millet Bertunas
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pengembangan produk roti gluten-free semakin menjadi perhatian, terutama bagi individu dengan sensitivitas gluten. Penelitian ini mengeksplorasi penggunaan teknologi ekstrusi termoplastik sebagai perlakuan awal untuk tepung Read more