Jul
24
Oleogels dalam Pembuatan Kue: Menemukan Alternatif Sehat yang Setara dengan Shortening
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pangan, terutama dalam pembuatan kue, penggunaan shortening sebagai bahan lemak sangat umum. Namun, dengan meningkatnya kesadaran akan kesehatan, banyak peneliti mencari alternatif yang Read more