Building a world through technology
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Industri susu terus mencari metode yang efektif untuk memperpanjang umur simpan produk sambil mempertahankan kualitas nutrisi dan bioaktif yang terkandung di dalamnya. Salah satu pendekatan Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pangan, makanan dengan kelembapan rendah, seperti biskuit, sereal, dan produk olahan lainnya, sering kali menjadi media bagi pertumbuhan patogen berbahaya. Penyakit yang disebabkan Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa tahun terakhir, minat masyarakat terhadap makanan organik telah meningkat pesat. Para konsumen kini tidak hanya peduli pada kualitas bahan baku, tetapi juga pada Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pangan, teknologi hurdle sering digunakan untuk meminimalkan risiko kontaminasi mikroba. Teknologi ini menggabungkan beberapa perlakuan untuk menghambat atau membunuh mikroorganisme penyebab penyakit, seperti Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Evaluasi sensorik memiliki peran yang sangat penting dalam memahami preferensi konsumen, terutama dalam konteks produk siap saji yang menggunakan teknologi terbaru untuk memperpanjang umur simpan. Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi pemanasan pangan terus berkembang seiring dengan kebutuhan industri untuk menghasilkan produk yang aman, berkualitas tinggi, dan efisien dari segi waktu. Salah satu inovasi terbaru Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Permintaan global akan produk pangan berkualitas tinggi telah mendorong inovasi teknologi dalam metode pasteurisasi dan dekontaminasi. Salah satu teknologi non-termal yang semakin mendapat perhatian dalam Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pulsed Electric Field (PEF) telah muncul sebagai teknologi non-termal yang sangat menjanjikan dalam industri pengolahan pangan. Dengan keunggulan utamanya dalam menginaktivasi mikroorganisme tanpa merusak kualitas Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi pangan terus berkembang mengikuti permintaan konsumen akan produk yang lebih alami, minim proses, namun tetap aman dikonsumsi. Salah satu produk yang sangat sensitif terhadap Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Fosfolipid memiliki peran krusial dalam nutrisi bayi dan fungsi kognitif. Penelitian terbaru ini memberikan wawasan penting tentang bagaimana berbagai proses teknologi, seperti pasteurisasi dan pengeringan Read more