Sep
16
PEF dan Kombinasi Alami untuk Pengawetan Jus Melon: Solusi Inovatif dalam Keamanan Pangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pulsed Electric Field (PEF) telah muncul sebagai teknologi non-termal yang sangat menjanjikan dalam industri pengolahan pangan. Dengan keunggulan utamanya dalam menginaktivasi mikroorganisme tanpa merusak kualitas Read more