Bulan: Oktober 2021

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Budidaya tanaman obat dan produksi senyawa bioaktif yang dihasilkan darinya telah menjadi topik yang sangat penting, tidak hanya dalam konteks farmakologi, tetapi juga dalam industri Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Moringa oleifera, dikenal sebagai pohon kehidupan, telah menarik perhatian sebagai bahan fungsional utama berkat profil nutrisinya yang kaya dan berbagai efek kesehatan yang menguntungkan. Daun Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Ketahanan pangan yang berkelanjutan merupakan tantangan besar bagi negara-negara berkembang, di mana banyak aspek yang perlu diperhatikan, salah satunya adalah adopsi teknologi pemrosesan pangan lokal. Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pemanfaatan whey telah menjadi fokus penelitian yang signifikan, mengingat tingginya beban biologis oksigen (BOD) yang dimilikinya. Whey merupakan limbah sisa dari proses pembuatan keju, yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Hemp (Cannabis Sativa L.) telah menjadi tanaman yang banyak dibudidayakan di seluruh dunia, dan perhatian terhadap kandungan cannabidiol (CBD) serta terpen di dalamnya terus meningkat. Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa tahun terakhir, kesadaran masyarakat akan pentingnya konsumsi makanan sehat dengan sedikit bahan tambahan sintetis semakin meningkat. Hal ini mendorong pencarian bahan alami dari Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Kemasan multilayer dalam industri pangan memiliki peran penting dalam mempertahankan nutrisi dan cita rasa makanan. Metode ini memanfaatkan berbagai lapisan dengan sifat mekanik dan penghalang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Viscera ikan, yang sering kali diabaikan, sebenarnya merupakan sumber yang sangat berharga bagi industri pangan. Terdiri dari berbagai komponen fungsional seperti protein, minyak, enzim, dan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Quinoa (Chenopodium quinoa Willd) telah dikenal luas sebagai superfood, kaya akan nutrisi dan senyawa bioaktif. Salah satu bagian yang menarik dari quinoa adalah kandungan polisakaridanya, Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Sisa produksi dari industri pengolahan apel, yang dikenal sebagai pomace apel (Apple Pomace, AP), merupakan sumber daya yang kaya akan komponen nutrisi. Dengan meningkatnya kesadaran Read more