Building a world through technology
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Proses termal masih menjadi teknologi utama dalam industri pangan untuk memastikan keamanan dan umur simpan produk. Namun, proses ini sering kali mengorbankan kualitas sensoris, kandungan Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pada zaman modern saat ini, teknologi telah mengubah banyak aspek kehidupan manusia, termasuk cara kita mengelola kesehatan dan pola makan. Narasi di atas menggarisbawahi sebuah Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pertumbuhan populasi dunia yang diperkirakan mencapai 9,7 miliar pada tahun 2050 menuntut peningkatan signifikan dalam produksi pangan. Untuk mengatasi tantangan ini, konsep pertanian digital menjadi Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Perkembangan teknologi cetak 3D dalam industri pangan semakin pesat, dan salah satu inovasi terbarunya adalah penggunaan bahan berbasis protein hewani sebagai “food inks” untuk memproduksi Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi pengolahan pangan terus berkembang seiring dengan kebutuhan untuk meningkatkan efisiensi produksi, salah satunya adalah penggunaan teknologi plasma suhu rendah sebagai metode pretreatment pada sayuran Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Sereal dan produk berbasis sereal merupakan komponen penting dalam pola makan sehari-hari, karena menyediakan sejumlah besar makronutrien seperti karbohidrat, protein, dan serat, serta berbagai mikronutrien Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam era modern yang menuntut kualitas makanan yang semakin tinggi, inovasi teknologi sangat diperlukan untuk mengurangi pemborosan dan meningkatkan kandungan nutrisi serta kualitas sensoris produk Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Beras merupakan makanan pokok yang dikonsumsi secara luas di seluruh dunia, namun memiliki indeks glikemik (GI) yang tinggi, menjadikannya kurang cocok untuk penderita diabetes. Kadar Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Biomassa residual kini diakui sebagai bahan baku berkelanjutan yang sangat potensial dalam transisi menuju ekonomi sirkular dan rendah karbon fosil. Bahan ini dapat dimanfaatkan untuk Read more
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Produk pangan akuatik (AFP) merupakan sumber nutrisi yang sangat bernilai, namun memiliki kelemahan dalam hal daya simpan karena sangat mudah rusak. Kerusakan ini disebabkan oleh Read more