Nov
10
Mengeliminasi Lemak Trans dalam Industri Pangan: Solusi Teknologi dan Tantangan Kesehatan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Lemak trans sudah lama digunakan dalam industri minyak pangan karena memberikan kekuatan, plastisitas, dan stabilitas oksidatif yang tinggi pada minyak. Namun, berbagai penelitian klinis menunjukkan Read more