Nov
30
Inovasi Proses Non-Termal dalam Inaktivasi Spora: Solusi Masa Depan untuk Pengolahan Pangan yang Lebih Sehat
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Proses termal masih menjadi teknologi utama dalam industri pangan untuk memastikan keamanan dan umur simpan produk. Namun, proses ini sering kali mengorbankan kualitas sensoris, kandungan Read more