Bulan: Desember 2021

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Beras merupakan salah satu makanan pokok yang dikonsumsi oleh sebagian besar penduduk dunia. Namun, beras putih yang telah diproses dan kaya akan pati sering kali Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa tahun terakhir, perhatian terhadap kualitas internal buah semakin meningkat seiring dengan perubahan gaya hidup konsumen. Penilaian dan pengelompokan buah berdasarkan kualitas internal sangat Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam era di mana individu semakin mencari panduan nutrisi dan gaya hidup yang disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing, banyak aplikasi dan program nutrisi bermunculan. Namun, kompleksitas Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Di tengah perubahan pola makan, pertumbuhan populasi yang pesat, dan penggunaan sumber daya alam yang tidak terencana, tantangan untuk menyediakan makanan bergizi bagi semua orang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini mengungkapkan potensi penggunaan teknologi ultrasonik untuk menonaktifkan mikroorganisme aerobik mesofilik, bakteri asam laktat, bakteri koliform, dan ragi dalam jus tomat, tanpa mengorbankan sifat Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Daging dikenal sebagai sumber protein berkualitas tinggi dengan komposisi asam amino yang seimbang, serta kandungan vitamin, mineral, dan senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi metabolisme tubuh. Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Mikroalga telah menjadi perhatian besar dalam penelitian nutrisi akuakultur karena kandungan bioaktifnya yang kaya, seperti asam lemak tak jenuh dan vitamin. Salah satu mikroalga yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Astragalus membranaceus, tanaman yang sering digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok, telah lama dikenal melalui penggunaan akar sebagai bahan obat. Namun, daun dari tanaman ini sering Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Sereal dan produk berbasis sereal memainkan peran penting dalam pola makan sehari-hari, karena memberikan kontribusi besar terhadap asupan makronutrien seperti karbohidrat, protein, dan serat, serta Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Industri pangan, terutama dalam produksi daging dan susu, memiliki dampak signifikan terhadap lingkungan. Di tengah upaya mengurangi tekanan antropogenik pada ekosistem, pengembangan teknologi baru menjadi Read more