Tahun: 2021

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Buah dan sayur olahan minimal (minimally processed fruits and vegetables) sering kali diandalkan sebagai solusi yang praktis dan sehat, karena tetap mempertahankan sifat segar seperti Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Bunga yang dapat dimakan tidak hanya mempercantik tampilan makanan, tetapi juga memberikan rasa, aroma, dan warna yang unik. Dalam sejarah kuliner, bunga ini telah lama Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Lactoferrin (LF) adalah salah satu protein whey yang memiliki berbagai aktivitas biologis penting, mulai dari meningkatkan sistem kekebalan tubuh hingga melawan mikroorganisme berbahaya. Karena manfaat Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Seiring dengan meningkatnya populasi dunia dan permintaan yang terus menerus terhadap buah dan sayuran sepanjang tahun, teknologi pascapanen kini menjadi topik yang sangat penting dalam Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Seiring dengan pertumbuhan populasi yang pesat dan permintaan yang konstan sepanjang tahun untuk buah dan sayuran, perhatian terhadap aktivitas pascapanen semakin meningkat. Kondisi ini sangat Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Di tengah meningkatnya kesadaran konsumen tentang pentingnya kualitas makanan dan kemasan yang ramah lingkungan, para peneliti telah beralih ke kemasan aktif berbasis biopolimer sebagai solusi Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam era yang semakin sadar akan keamanan dan dampak lingkungan dari kemasan makanan tradisional, penelitian tentang film edible menjadi sorotan penting. Salah satu bahan yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi cetak 3D semakin dikenal sebagai inovasi yang dapat merombak cara kita memproduksi makanan, termasuk camilan. Dalam penelitian ini, fokus utama adalah pada sifat fisik Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Keamanan pangan dan kualitas tinggi dari buah dan sayuran selalu menjadi perhatian utama konsumen. Dalam konteks ini, diperlukan teknologi yang aman, tidak beracun, dan ramah Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Antosianin merupakan pigmen flavonoid yang memiliki distribusi luas di berbagai tanaman dan dikenal sebagai pewarna makanan alami yang aman. Pigmen ini tidak hanya memberikan beragam Read more