Tahun: 2021

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa tahun terakhir, perhatian terhadap kesehatan konsumen semakin meningkat, mendorong industri pangan untuk mencari alternatif alami bagi aditif sintetis. Mikroorganisme, dengan kemampuan menghasilkan senyawa Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penggunaan aditif dan pengawet makanan telah menjadi elemen kunci dalam industri pangan modern. Penambahan zat-zat ini secara sengaja dalam jumlah kecil bertujuan untuk memberikan fungsi Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam studi yang membahas penggunaan teknologi Modified Atmosphere Packaging (MAP) pada ayam rebus, peneliti berhasil menemukan kombinasi optimal dari proporsi gas dan derajat kekosongan yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian terkait pengendalian Zygosaccharomyces rouxii, ragi osmotoleran yang sering menyebabkan kerusakan pada makanan berkandungan gula tinggi, menawarkan temuan menarik mengenai penggunaan teknologi pemanasan microwave sebagai Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam dunia bioteknologi kontemporer, banyak penelitian diarahkan untuk mengatasi masalah kesehatan masyarakat yang semakin meningkat, termasuk penyakit peradaban seperti obesitas dan diabetes. Salah satu faktor Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam era kesehatan yang semakin menjadi perhatian, konsumsi gula berlebih telah menjadi salah satu faktor risiko utama bagi berbagai penyakit, termasuk diabetes, obesitas, dan penyakit Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam upaya mengatasi masalah kesehatan global seperti diabetes, penelitian mengenai pangan yang memiliki indeks glikemik rendah (GI) menjadi semakin penting. Salah satu inovasi terbaru adalah Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam dunia teknologi pangan, kualitas dan keamanan produk sangat penting, terutama untuk makanan yang telah mengalami proses pengeringan seperti aprikot. Penelitian terbaru mengeksplorasi penggunaan fumigasi Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Biskuit adalah makanan siap saji yang umumnya terbuat dari tepung gandum, lemak, dan gula. Meskipun biskuit telah menjadi camilan yang populer di seluruh dunia, ada Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Fosil bahan bakar telah lama menjadi penyebab utama perubahan iklim, sehingga transisi ke sumber energi alternatif semakin mendesak. Dalam konteks ini, biofuel seperti bioetanol muncul Read more