Tahun: 2021

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Sisa produksi dari industri pengolahan apel, yang dikenal sebagai pomace apel (Apple Pomace, AP), merupakan sumber daya yang kaya akan komponen nutrisi. Dengan meningkatnya kesadaran Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Salicornia Europaea, tanaman yang tumbuh di daerah payau, ternyata menyimpan potensi luar biasa sebagai sumber bahan pangan yang kaya akan nutrisi. Penelitian ini telah berhasil Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Beras merupakan salah satu sumber makanan pokok yang kaya nutrisi dan sangat penting bagi pemenuhan kebutuhan gizi manusia. Meskipun demikian, pengembangan dan pemanfaatan produk berbasis Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Tanaman Camellia sinensis merupakan sumber utama berbagai jenis teh yang populer di seluruh dunia, termasuk teh putih, hijau, kuning, oolong, hitam, dan pu-erh. Teh-teh ini Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Tanaman aren (Arenga pinnata) merupakan salah satu tanaman multifungsi yang memiliki peran penting dalam keseimbangan ekosistem serta kehidupan masyarakat di sekitarnya. Semua bagian dari tanaman Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pertanian gula aren (Arenga pinnata) di Sulawesi Utara memiliki potensi besar untuk mendukung keberlanjutan sumber daya alam. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik dan peluang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Industri susu terus mencari metode yang efektif untuk memperpanjang umur simpan produk sambil mempertahankan kualitas nutrisi dan bioaktif yang terkandung di dalamnya. Salah satu pendekatan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pangan, makanan dengan kelembapan rendah, seperti biskuit, sereal, dan produk olahan lainnya, sering kali menjadi media bagi pertumbuhan patogen berbahaya. Penyakit yang disebabkan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa tahun terakhir, minat masyarakat terhadap makanan organik telah meningkat pesat. Para konsumen kini tidak hanya peduli pada kualitas bahan baku, tetapi juga pada Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pangan, teknologi hurdle sering digunakan untuk meminimalkan risiko kontaminasi mikroba. Teknologi ini menggabungkan beberapa perlakuan untuk menghambat atau membunuh mikroorganisme penyebab penyakit, seperti Read more