Tahun: 2021

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Evaluasi sensorik memiliki peran yang sangat penting dalam memahami preferensi konsumen, terutama dalam konteks produk siap saji yang menggunakan teknologi terbaru untuk memperpanjang umur simpan. Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi pemanasan pangan terus berkembang seiring dengan kebutuhan industri untuk menghasilkan produk yang aman, berkualitas tinggi, dan efisien dari segi waktu. Salah satu inovasi terbaru Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Permintaan global akan produk pangan berkualitas tinggi telah mendorong inovasi teknologi dalam metode pasteurisasi dan dekontaminasi. Salah satu teknologi non-termal yang semakin mendapat perhatian dalam Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pulsed Electric Field (PEF) telah muncul sebagai teknologi non-termal yang sangat menjanjikan dalam industri pengolahan pangan. Dengan keunggulan utamanya dalam menginaktivasi mikroorganisme tanpa merusak kualitas Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi pangan terus berkembang mengikuti permintaan konsumen akan produk yang lebih alami, minim proses, namun tetap aman dikonsumsi. Salah satu produk yang sangat sensitif terhadap Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Fosfolipid memiliki peran krusial dalam nutrisi bayi dan fungsi kognitif. Penelitian terbaru ini memberikan wawasan penting tentang bagaimana berbagai proses teknologi, seperti pasteurisasi dan pengeringan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pangan, pengawetan makanan dengan kadar gula tinggi menjadi tantangan tersendiri, terutama dalam menghadapi jamur dan ragi seperti Zygosaccharomyces rouxii yang dapat menyebabkan kerusakan. Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi sterilisasi dan pasteurisasi berbasis microwave kini semakin banyak digunakan dalam pengolahan pangan modern, terutama untuk produk yang dikemas. Salah satu tantangan utama dalam proses Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Susu kambing semakin dikenal sebagai sumber potensi makro dan mikro-nutrien yang berharga bagi kesehatan. Dalam komposisinya, susu kambing mengandung proporsi protein, lemak, karbohidrat, dan komponen Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Industri pengolahan bahan mentah sering kali menghasilkan limbah dalam jumlah besar yang dapat dimanfaatkan untuk mengatasi berbagai masalah, baik di bidang pangan, lingkungan, maupun energi. Read more