Tahun: 2021

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam ekosistem laut, setiap spesies memiliki cara untuk menyimpan energi untuk digunakan sendiri dan untuk disalurkan kepada predatornya. Phytoplankton dan rumput laut berperan sebagai komponen Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Susu kambing semakin dikenal sebagai sumber makro dan mikro-nutrisi yang potensial, menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang signifikan. Dengan kandungan protein, lemak, karbohidrat, dan komponen nutrisi Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Kampar Regency, yang dikenal sebagai salah satu pusat pengembangan budidaya ikan patin di Indonesia, menghadapi tantangan serius dalam pengelolaan limbah dari industri pengolahan fillet ikan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam upaya meningkatkan efisiensi pencernaan sampel makanan, banyak teknik dan alat canggih telah dikembangkan. Namun, sebuah pendekatan alternatif yang menarik telah diperkenalkan dalam penelitian ini, Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pengolahan makanan, terutama penggorengan, menghasilkan limbah minyak sayur yang sering kali menjadi masalah lingkungan serius. Minyak goreng bekas ini berpotensi mencemari tanah dan air jika Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Salicornia europaea, atau biasa dikenal sebagai garam laut, telah menjadi perhatian dalam penelitian pangan berkat kandungan nutrisinya yang kaya. Pengembangan suplemen diet “SoleVit Mg” dan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa tahun terakhir, protein nabati semakin populer sebagai alternatif sumber protein yang ramah lingkungan. Salah satu yang menarik perhatian adalah protein kacang polong, yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam menghadapi pertumbuhan populasi global yang diperkirakan melebihi 10 miliar pada tahun 2050, tantangan utama yang harus diatasi adalah peningkatan pasokan makanan. Salah satu langkah Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi cetak 3D semakin menunjukkan potensi besar dalam industri makanan, terutama dalam menciptakan produk yang tidak hanya menarik secara visual tetapi juga kaya protein. Penelitian Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pangan, terutama dalam pembuatan kue, penggunaan shortening sebagai bahan lemak sangat umum. Namun, dengan meningkatnya kesadaran akan kesehatan, banyak peneliti mencari alternatif yang Read more