Jan
02
Inovasi Encapsulation Ekstrak Polifenol dari Kulit Bawang Merah: Solusi Terdepan dalam Pengawetan Pangan dan Pengendalian Pelepasan Bahan Bioaktif
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian mengenai enkapsulasi ekstrak polifenol dari kulit bawang merah dalam liposom berbasis fosfatidilkolin memberikan terobosan menarik dalam teknologi pengawetan pangan. Teknik yang digunakan dalam penelitian Read more