Jan
04
Analisis Kondisi Air pada Camilan Multi-Sayuran Kering Beku: Sorpsi Isoterm dan Struktur Pangan yang Stabil
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini berfokus pada penentuan kondisi air dalam camilan multi-sayuran yang dikeringkan beku, dengan pendekatan berdasarkan penentuan isoterm sorpsi. Salah satu tujuan utama dari penelitian Read more