Jan
14
Pengaruh High-Pressure Homogenization (HPH) pada Isolat Protein Kacang Polong: Solusi untuk Peningkatan Sifat Fungsional Produk Pangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi High-Pressure Homogenization (HPH) telah dikenal sebagai metode yang efektif dalam mempengaruhi agregasi protein globular, terutama dalam industri pangan. Penelitian ini mempelajari efek dari HPH Read more