Jan
16
Inovasi Penggunaan Citral dalam Film Pektin Mikroenkapsulasi untuk Manajemen Pasca Panen: Solusi Efektif Melawan Jamur Patogenik
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Citral, minyak esensial dengan aktivitas antimikroba yang luar biasa, memiliki potensi besar dalam industri pangan. Namun, penggunaannya terbatas karena citral mudah terdekomposisi pada suhu ruangan. Read more