Jan
26
Inovasi dalam Penghambatan Rekristalisasi Es dengan Hidrolisat Protein Pulse: Langkah Menuju Pengembangan Material Pangan dan Biomedis yang Lebih Tahan Beku
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian mengenai molekul yang mampu menghambat rekristalisasi es (Ice Recrystallization Inhibition/IRI) kini menjadi fokus penting dalam upaya meningkatkan karakteristik freeze-thaw, baik dalam bahan pangan maupun Read more