Apr
14
Solusi Inovatif Pelarutan Kitosan: Potensi Sistem NaOH/TA dalam Industri Pangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Kitosan, yang berasal dari kitosan, memiliki potensi besar dalam industri pangan, baik sebagai bahan tambahan pangan maupun sebagai pengemulsi alami. Namun, keterbatasan terbesar dari kitosan Read more