Apr
18
Eksplorasi Pektin dari Kulit Kinnow: Teknologi Ekstraksi Gelombang Mikro untuk Aplikasi Pangan yang Berkelanjutan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pektin adalah bahan fungsional penting dalam industri pangan, digunakan terutama sebagai pengental, penstabil, dan pembentuk gel. Penelitian ini menawarkan pendekatan inovatif dalam ekstraksi pektin dari Read more