Apr
22
Pengaruh Teknologi Pengeringan FD-CIRD Terhadap Aroma dan Kandungan Nutrisi Daun dan Batang Kucai: Pendekatan Inovatif untuk Meningkatkan Profil Sensori
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pangan, pengeringan merupakan salah satu metode pengawetan yang penting, namun tantangannya adalah menjaga kualitas aroma dan nutrisi bahan pangan. Penelitian ini mengkaji pengaruh Read more