Apr
24
Memahami Perubahan Struktur dan Kehilangan Kelembaban pada Daging Sapi Precooked: Implikasi Bagi Rantai Pasokan Industri Makanan Siap Saji
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini menghadirkan wawasan penting tentang bagaimana perubahan struktur daging sapi precooked selama proses pembekuan, pencairan, dan pemanasan ulang mempengaruhi kehilangan kelembaban. Dalam industri makanan Read more