Mei
08
Inovasi Emulsi Pickering Berbasis Mikrogel Protein: Solusi Stabilitas Fisikokimia dalam Pangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini berfokus pada pengaruh komposisi dan struktur lapisan antarmuka terhadap pembentukan, sifat fisikokimia, dan stabilitas emulsi Pickering, sebuah sistem emulsi yang menggunakan partikel padat Read more